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菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤的做法

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菌菇鸡汤～附如何炖出一锅鲜美鸡汤

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鸡汤是传统的滋补汤水，如何做出一锅好汤的关键往往是不注意的小细节，我是这样炖的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

老母鸡半只

、

猴头菇适量

、

黄酒 1小勺

、

生姜 4片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。
步骤2/7 点击查看大图
鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。
步骤3/7 点击查看大图
取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。
步骤4/7 点击查看大图
下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。
步骤5/7 点击查看大图
注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。
步骤6/7 点击查看大图
1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。
最后一步点击查看大图
出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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