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蛋糕面包的做法

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蛋糕面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（面包体） 350g

、

黄油（面包体） 30g

、

糖（面包体） 30g

、

盐（面包体） 2g

、

牛奶（面包体） 180ml

、

鸡蛋（面包体） 1个

、

低粉（蛋糕体） 50g

、

糖（蛋糕体） 50g

、

黄油（蛋糕体） 35g

、

牛奶（蛋糕体） 40ml

、

鸡蛋（蛋糕体） 4个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把做面包的材料除黄油外先揉到光滑起筋，加入黄油揉到有手套薄膜状后发酵2倍后排气，静止10分钟，分3份放入吐司模再发酵
步骤2/5 点击查看大图
再发酵面包的时候开始准备蛋糕体，把黄油加热到起泡，
步骤3/5 点击查看大图
倒入筛过的低粉离火拌匀，慢慢加入牛奶拌匀，再加入三个蛋黄和一个全蛋搅匀
步骤4/5 点击查看大图
三个蛋白加糖打发，先勺三分之一打法后的蛋白到蛋黄糊里搅拌匀，再把它倒回蛋白里搅拌匀
最后一步点击查看大图
等面包体发酵到2倍大时，把蛋糕糊倒到面包体上（最多到模具8分满）烤箱180度预热，上火150度，下火170度，40分钟，如果见蛋糕面上色就盖铝纸遮盖

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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