秘制肘子
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步骤1/8
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肘子拆开,连着骨头,不要全剃下来,
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步骤2/8
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凉水下锅焯掉血水,10分钟左右
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步骤3/8
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焯水后,用刀刮掉细毛
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步骤4/8
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用老抽上色
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步骤5/8
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正反都上色
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步骤6/8
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锅中少油,把皮煎微微起泡。
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步骤7/8
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锅中少油,下葱姜蒜,干辣椒,大料,桂皮,加入高汤,或是温水,下入肘子,大火烧开,转小火煨1小时。
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最后一步
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出锅倒入容器,带汤泡上一夜,或是直接开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-27
秘制肘子的其他做法
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