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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

主料白醋蛋白4个泡达粉0.25小匙面粉96克蛋黄4个色拉油64毫升牛奶64毫升白砂糖80克步骤

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
步骤1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。2.将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。3.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。5分钟后，打成干性发泡。4.打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一样搅拌。5.搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。6.185度预热放入烤箱中层20分钟。7.取出蛋糕，撕去锡纸。8.蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起切段即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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