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草莓香草酸奶蛋糕（平民的芝士蛋糕）的做法

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草莓香草酸奶蛋糕（平民的芝士蛋糕）

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偶尔看到酸奶蛋糕的方子，自己做了一次，发现真的是芝士蛋糕的口感。于是开始怀疑外面卖的十几块的芝士蛋糕无非就是酸奶蛋糕来的，可以知道奶油奶酪的价格有多贵，如果只卖十几块，不就亏本了？方子份量：一个6寸的份量（做好的蛋糕的高度是模具的三分之二左右）烤箱温度与时间：150℃ 25分钟水浴法：活底模具采用最底层放水，中间烤蛋糕的方式。蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。脱模技巧：底部垫油纸烤制，室温放凉或放冰箱，侧面自然离模。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

香草味的酸奶（或原味的浓稠酸奶） 80g

、

面粉 7g

、

淀粉（生粉） 7g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粉类一起过筛2到3次，备用。
步骤2/9 点击查看大图
在活底蛋糕模底部垫一张圆形的油纸（一般的油纸自己剪裁成圆形），方便脱模。侧面就不需要了，烤好的蛋糕放凉后侧面就是稍微离开模具。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋分出鸡蛋白和鸡蛋黄。鸡蛋黄加入过筛好的粉类和酸奶，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋白用电动打蛋器打发，期间分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
步骤5/9
将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀。倒入模具中，用小刀或者竹签划一下消除大气泡。（将蛋糕糊从比较高的地方倒入模具也可以消除大气泡）
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热150℃，底层放有水的烤盘，中间层放入蛋糕，水浴法烤25分钟左右。（小烤箱温度较高，不需要太久。）
步骤7/9 点击查看大图
蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。脱模技巧：底部垫油纸烤制，室温放凉或放冰箱，侧面自然离模。
步骤8/9 点击查看大图
在蛋糕上添加你喜欢的装饰，水果等。草莓上市了，所以放了草莓。
最后一步点击查看大图
发一个这个香草酸奶的样子，不是卖广告，只是怕大家找不到。

小贴士

蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。脱模技巧：放冰箱，自然脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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