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蝴蝶酥的做法

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蝴蝶酥

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和蝴蝶长得有点相似而得名，蝴蝶酥，非常的酥脆，香甜，但热量也比较高，所以一次可要看着吃哦（使用长帝电烤箱CKTF-32GS)

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 220g

、

高筋面粉 30g

、

白砂糖 5g

、

水 130g

、

黄油 40g

、

片状酥油（裹入用） 170g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟
步骤4/12 点击查看大图
酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
步骤5/12 点击查看大图
把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
步骤6/12 点击查看大图
把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
步骤7/12 点击查看大图
把面片一端压紧，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
步骤8/12 点击查看大图
擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
步骤9/12 点击查看大图
再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
步骤10/12 点击查看大图
冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
烤到金黄色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-27

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