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冰糖猪蹄的做法

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冰糖猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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切墩(初级)

冰猪蹄 2斤

、

茴香 2颗

、

桂皮 1小块

、

冰糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
冰猪蹄洗净，剁块（我是懒人，菜场里买来就让店主给我剁块了，超级方便），冷水下锅水煮去血水，（水中加料酒、姜）撇浮末，大概水开3～5分钟的样子起锅下冷水洗干净，把猪蹄上的毛毛啥的一并处理下，捞起待用
最后一步点击查看大图
取一锅，放油，下冰糖，开中小火，熬冰糖，等糖稍微有点黄时，下猪蹄，保持中小火，继续炒，让糖均匀炒到猪蹄上，下点盐，姜，茴香，桂皮，如果会糊锅可以倒点料酒，继续翻炒。炒到感觉猪蹄表皮有点点焦时，倒适量料酒，生抽，盖好锅盖，中火烧，等料酒生抽差不多干时，倒入高压锅，加一饭碗水，上气后改中火炖5分钟，再倒回锅里开大火收汁，美味的冰糖猪蹄就做好了

小贴士

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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