芒果香蕉千层蛋糕（芒果班戟）

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班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 50g

、

淀粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 10g

、

牛奶 250g

、

淡奶油 250ml

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
首先把黄油放入盘子里隔水融化，然后加少许白砂糖
步骤2/31 点击查看大图
另取一个盆将鸡蛋打均匀
步骤3/31 点击查看大图
将250ml纯牛奶倒入鸡蛋液
步骤4/31 点击查看大图
面粉50克过滤后加入蛋液牛奶中
步骤5/31 点击查看大图
再将30克淀粉之前融化的黄油一起加进去，搅拌均匀（此时会出现些许面粉颗粒实在无法搅拌散开就不理它待下一步处理）
步骤6/31 点击查看大图
搅拌均匀后用工具来回过筛两次（有耐心的可以三四次这样面糊会更细腻）
步骤7/31 点击查看大图
面糊完成后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用（然后趁这个空档就可以处理水果了）
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将香蕉芒果切丁用盐水泡好以防氧化发黑）
步骤9/31 点击查看大图
水果处理好后从冰箱取出面糊开始煎面饼，用大勺勺一勺于加热的平底锅至面糊起泡用锅铲松动饼皮至可以在平底锅内自由移动稍微转动几秒之后取来大过平底锅的大碟子将平底锅倒扣取出面饼（勺面糊于锅时要注意面饼的形状，自己要小心涂开且要厚度均匀，这个得靠自己练习手感，还有煎面饼锅不需要放油的）
步骤10/31 点击查看大图
煎好十份面饼，每一份用保鲜膜隔开放入冰箱冷藏备用，此时面饼的程序已完成开始打奶油了
步骤11/31 点击查看大图
将买来的动物性淡奶油取出250ml用打蛋器打发
步骤12/31 点击查看大图
打至可以竖起筷子为好，之后同样放入冰箱冷藏备用
步骤13/31 点击查看大图
饼皮和奶油冷藏够半小时以上，取出饼皮在工作台上先铺上一张认为煎得最漂亮的饼皮（注意是煎饼皮的一面在上）
步骤14/31 点击查看大图
放上奶油之后加芒果丁（边取奶油时奶油最好至于冰箱内继续冷藏以防化了）
步骤15/31 点击查看大图
再加一层奶油延着一边横向叠起，最后把两边收起
步骤16/31 点击查看大图
芒果班戟完成，第一次做样子还不是很美观！
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做好的班戟用保鲜膜包上放冰箱冷藏两个小时定型再切开享用
步骤18/31 点击查看大图
同样的方式一张餅皮一层奶油开始做芒果香蕉千层蛋糕（底部的和最上面一张饼皮留最大的饼皮）
步骤19/31 点击查看大图
加上芒果丁
步骤20/31 点击查看大图
在芒果上再加一层奶油后铺上第二张餅皮
步骤21/31 点击查看大图
之后到放入香蕉片
步骤22/31 点击查看大图
奶油
步骤23/31 点击查看大图
依此类推一直到第十张餅皮用完，大功告成
步骤24/31 点击查看大图
侧面图，因为我把底下一层和最上面一层餅皮煎得比其他稍大所以最后能把蛋糕包起来！
步骤25/31 点击查看大图
冰箱冷藏两个小时，期待哦
步骤26/31 点击查看大图
切开开吃
步骤27/31 点击查看大图
味道不错
步骤28/31 点击查看大图
芒果香蕉千层蛋糕
步骤29/31 点击查看大图
第二次做的草莓千层，这次看了其他伙伴做的时候在第三层和第六层才加水果的方法，也尝试了下
步骤30/31 点击查看大图
冷藏到第二天切口很好，（看得很清楚第三、六层的奶油水果，这样美观些）
最后一步点击查看大图
我家宝宝很喜欢吃！健康美味！

小贴士

出去外面吃很喜欢一直认为超级难做的，偶尔在豆果上看到伙伴们做的看着挺简单，筹备了很久今天终于如愿以偿！水果可按自己喜好添加！（有朋友说奶油打不硬发，这里把自己的经验和大家分享：在蛋糕店买了一盒不用加糖的淡奶油打二十分钟后放冰箱冷藏温度调到最低，之后一边做一边放回冰箱冷藏因为室内的温度会导致奶油融化，这是蛋糕店师父说的，做好的千层蛋糕在冰箱冷藏一晚第二天切口很漂亮奶油也不会化！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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