秘方辣炒鸡杂湘味菜
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今天给大家带来我的拿手菜,也是平时聚会朋友点名最多的一道菜。香辣过瘾的辣炒鸡胗,辣味指数一百颗星,因为用了超多小米辣,所以真是吃辣爱好者的福星。这道菜不加一滴水,完全用白酒烹制,味道别样好!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡胗,鸡心
、
小米辣,小杭椒。
、
葱姜蒜,蒜苗
、
盐,味达美酱油。八角两个。高度白酒
烹饪步骤
-
步骤1/4
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新鲜鸡胗,鸡心洗好切片。鸡胗比较麻烦,先用食盐搓一下,然后处理干净,撕干净鸡胗表面的白色东西。葱姜蒜,蒜苗,小米辣,杭椒,料酒准备好。
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步骤2/4
煮一锅开水,水开倒入鸡胗,大火烧至变颜色了快速捞起。鸡心重复次步骤。
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步骤3/4
热锅下油,倒入沥干水的鸡胗鸡心,倒入葱姜蒜,小米辣,八角。倒入一小勺料酒。注意,这个时候不要放杭椒。接着倒入高度白酒。三勺左右吧,接着放入酱油,盐。
-
最后一步
为了防止干锅,这时要不停的翻动。小火烧,让鸡胗入味。要干锅时就到点白酒。最后加入切好的杭椒,蒜苗,翻炒几下,出锅,装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-26
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