至尊披萨两个的量，自制披萨饼皮+披萨酱（二）

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本人开咖啡厅时的最爱，希望你们喜欢(^_^;)

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1小时以上 | 配菜(中级)

披萨面饼制作

、

牛奶 25g

、

温水（30～35度） 115g

、

色拉油 15g

、

奶粉 15g

、

盐 3g

、

糖 2g

、

高筋面粉 250g

、

发酵粉 3g

、

面包改良剂 2g

、

披萨酱制作（一次多做，可放冰箱冷藏备用）

、

番茄酱 250g

、

盐 3g

、

糖 3g

、

大蒜（去皮） 50g

、

色拉油 80g

、

披萨草碎（可根据个人喜好增减，也可不放） 10g

、

披萨配料

、

青红椒适量

、

洋葱适量

、

奶酪适量

、

黑橄榄（可不放）适量

、

培根适量

、

萨拉米适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油温热，加入蒜瓣
步骤2/12 点击查看大图
小火至蒜瓣微黄捞出，剩油晾凉
步骤3/12 点击查看大图
加入番茄酱，盐，糖，披萨草碎，稍微加热搅拌均匀即可，披萨酱做好了，晾凉放冰箱冷藏备用，可多次使用
步骤4/12 点击查看大图
按照程序依次放入材料：牛奶，温水，色拉油，再将盐，糖分开放置对角，加奶粉，高粉后放入发酵粉和面包改良剂，我用面包机和面程序20分钟左右，取出后分成两份，擀面杖擀平放入披萨盘
步骤5/12 点击查看大图
用牙签修圆，成品更漂亮
步骤6/12 点击查看大图
用了两个八寸披萨盘，包好保鲜膜后放入发酵箱（温度30～35，湿度30～40）
步骤7/12 点击查看大图
我直接用烤箱，加一碗热开水增加湿度，半个小时后披萨面饼就发酵好了
步骤8/12 点击查看大图
准备披萨料，青红椒丝，洋葱丝，萨拉米，培根，奶酪，黑橄榄
步骤9/12 点击查看大图
发酵好了，用手指按压饼边边缘，并用牙签扎多个小孔
步骤10/12 点击查看大图
放入之前做好的披萨酱，注意任何食材不能碰到饼边，不然会发焦，依次放入青红椒丝，洋葱丝，奶酪，培根，萨拉米，黑橄榄，最后再铺层奶酪，饼边刷油，入预热好的烤箱 200度
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火，200度，10～15分钟，按照各自烤箱控制时间，出炉后饼边再次刷油，香脆
最后一步点击查看大图
健康的美食就做好了，一起试试吧(≧∇≦)