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味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼的做法

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味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼

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这道菜是从一个国外的美食博客上看到的，原方子是用的三文鱼，我换成了草鱼，酱汁也稍作了更改，但是味道依然是棒棒的，鱼肉口感嫩滑，味道层次丰富，有蜂蜜的焦甜、有酱油的咸香、有姜的辛辣、还有大蒜那独特的味道味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼，总之绝对值得一试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带骨草鱼块 200克

、

大蒜 2瓣

、

姜 1小块

、

蜂蜜 2茶匙

、

酱油膏 4茶匙

、

葱末少许

、

柠檬汁数十滴

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼取鱼身中间部位，背腹部剖开，去除黑膜，洗净待用。大蒜剥皮，用刀拍扁；姜去皮洗净，擦成姜末待用。
步骤2/6 点击查看大图
将蜂蜜、酱油膏、姜末、大蒜、柠檬汁调成酱汁。
步骤3/6 点击查看大图
将酱汁均匀的抹在鱼块上，放冰箱腌制一夜或腌制至少30分钟以上。
步骤4/6 点击查看大图
不粘锅加少许油烧热，将腌好的鱼块放入锅中，一面煎至金黄。
步骤5/6 点击查看大图
将煎好的鱼块放入锡纸上，煎过的一面朝上，入烤箱180度烤15-20分钟（视鱼块厚度而定）
最后一步点击查看大图
将酱汁在锅中煮至浓稠状，淋在烤好的鱼块上，撒上葱末、熟白芝麻即可。

小贴士

1、我用的是台湾的一个品牌的酱油膏，没有可以用老抽+生抽代替。 2、因为酱油是有咸味的，如果腌制一夜无需放盐，短时间腌制的话可以加少许盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-26

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