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疙瘩汤—冬季暖身的做法

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疙瘩汤—冬季暖身

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疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶。我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。

食材清单加入采购清单

西红柿 1个

、

油菜 5棵

、

鸡蛋 1个

、

面粉 80克

、

葱 5克

、

花生油适量

、

水适量

、

生抽一汤匙

、

香油一汤匙

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克。
步骤2/12 点击查看大图
把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热放入适量花生油。
步骤5/12 点击查看大图
放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒出汤汁。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量清水。
步骤8/12 点击查看大图
大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。
步骤9/12 点击查看大图
小火煮面疙瘩。
步骤10/12 点击查看大图
放入切好的青菜碎丁。
步骤11/12 点击查看大图
调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。
最后一步点击查看大图
淋入适量香油，关火盛出即可。

小贴士

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小。 2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-25

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