自制松脆大油条
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网上炸油条的方子很多,泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版,无奈掌握不好,出来的都是面棍子。这个方子是我最近发现的。油条蓬松,放凉了也不会变的软塌塌,制作起来也相当方便,每天晚上活好面醒着,早上起来就能炸了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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所有原料混合揉匀,之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤,最好拿出来在案板上摔几下,让面团上劲,揉匀、揉软。面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置一晚,放冰箱冷藏。
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步骤2/4
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早上将面团取出,分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。
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步骤3/4
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切条,两个放一起,用筷子在中间压一压后就可以炸了(油温要高,下锅后要马上浮起来才可以)捏住面条的两头,拉长两头捏紧点,下锅后会膨开。(不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开)
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最后一步
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油条下锅后要不停的翻动,确保受热均匀,炸至金黄色就OK了!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-24
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