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自制松脆大油条的做法

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自制松脆大油条

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网上炸油条的方子很多，泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版，无奈掌握不好，出来的都是面棍子。这个方子是我最近发现的。油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌，制作起来也相当方便，每天晚上活好面醒着，早上起来就能炸了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 275g

、

鸡蛋 1个

、

盐 8g

、

小苏打 4g

、

无铝泡打粉 4g

、

油 15g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有原料混合揉匀，之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤，最好拿出来在案板上摔几下，让面团上劲，揉匀、揉软。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置一晚，放冰箱冷藏。
步骤2/4 点击查看大图
早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。
步骤3/4 点击查看大图
切条，两个放一起，用筷子在中间压一压后就可以炸了（油温要高，下锅后要马上浮起来才可以）捏住面条的两头，拉长两头捏紧点，下锅后会膨开。（不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开）
最后一步点击查看大图
油条下锅后要不停的翻动，确保受热均匀，炸至金黄色就OK了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-24

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