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天使蛋糕的做法

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天使蛋糕

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天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。这款【果酱天使蛋糕】是我的第一次制作，加入了果酱妆点，让品尝它的人心情更愉悦~希望大家喜欢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋白 4个

、

低筋面粉 100g

、

玉米粉 10g

、

绵砂糖 150g

、

泡打粉 3g

、

塔塔粉 3g

、

色拉油 50g

、

盐 3g

、

纯牛奶 80g

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。
步骤2/15 点击查看大图
将80克纯牛奶、50克色拉油加入到步骤1中，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入1个蛋清。
步骤4/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀成顺滑无颗粒状态，备用。
步骤5/15 点击查看大图
将3克盐，3克塔塔粉加入到3个蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清。
步骤6/15 点击查看大图
将150克绵砂糖分次加入到步骤5的蛋白中，打发。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打发成拉起有鸡尾巴状即可。
步骤8/15 点击查看大图
将步骤4和步骤7，两者混合成天使蛋糕糊。
步骤9/15 点击查看大图
10寸方形蛋糕烤盘铺上油纸并刷上一层薄油。
步骤10/15 点击查看大图
倒入蛋糕糊，震荡出气泡。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱150度上下火预热3分钟后，将烤盘放置中层，烤35分钟。
步骤12/15 点击查看大图
出炉后将蛋糕倒出，撕去油纸。
步骤13/15 点击查看大图
切成自己喜欢的形状，并准备各种果酱。
步骤14/15 点击查看大图
用蓝莓果酱和巧克力酱装饰。
最后一步点击查看大图
用芒果酱和巧克力酱装饰。

小贴士

1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。 2、因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-23

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