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香辣孜然鸭脚的做法

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香辣孜然鸭脚

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吃了一朋友炒的鸭脚太美味了，以前街上的鸭脚真不敢买，于是请教了朋友方子，马上操作起来，味道棒棒的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭脚 15只

、

孜然 40g

、

辣椒粉 40g

、

蒜子一团半

、

老姜两小坨

、

鲜葱适量

、

香叶几片

、

耗油 80g

、

盐.酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料大集合，香叶忘了拍照，鸭脚买回来剪指甲后放入200ml白醋兑水刚好淹没鸭脚就好，浸泡20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
鸭脚放入热油中炸的表皮起泡，最好是到处鼓起来这样鸭脚才香。表皮起泡后再炸几分钟，把鸭脚香味炸出来。
步骤3/8 点击查看大图
鸭脚放入碗里备用，锅里放油把孜然，姜末，蒜末倒入锅中小火炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
姜蒜炒香后倒入辣椒末和香叶继续小火慢慢炒香，不要大火容易糊。
步骤5/8 点击查看大图
各个香料炒香倒入耗油翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
把鸭脚倒入香料中加少许盐和酱油翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀倒入生命源泉淹没鸭脚即可，小火慢慢煮十五分钟，中小火收汁。
最后一步点击查看大图
收汁完撒下葱末准备起锅

小贴士

鸭脚主要就是靠炸，一定要炸到表皮起泡。其次鸭脚买来有股鸭屎味一定要用白醋浸泡去味。鸭脚吃完剩下的料用来下面条超级好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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