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卤肉饭中的卤肉的做法

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卤肉饭中的卤肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1.5斤

、

洋葱（切细长条）半个（60-80克）

、

干香菇（提前泡发） 10朵

、

葱白 5根

、

姜片 5片

、

蒜头 3-5瓣

、

八角 2-3颗

、

冰糖适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉用凉水泡20分钟去血水。
步骤2/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。
步骤4/11 点击查看大图
热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。
步骤5/11 点击查看大图
用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。
步骤6/11 点击查看大图
入冰糖和老抽上色。
步骤7/11 点击查看大图
炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。
步骤8/11 点击查看大图
加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。
步骤9/11 点击查看大图
肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。
步骤10/11 点击查看大图
出锅了！
最后一步点击查看大图
想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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