水煮鱼
-
步骤1/1
点击查看大图
步骤点击步骤进入厨房模式1准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片2杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净3去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来4沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺5顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟6剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段窍门:如果想吃超辣的,干辣椒要选用小的、超辣的品种7烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味窍门:水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜,如用生菜不用焯水,直接洗净铺下面就行8倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-22
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
潮汕卤水拼盘
1893726人看过 -
猪脚饭 | 软糯入味
11588164人看过 -
#入秋滋补正当时#龙利鱼粉丝番茄汤
12176420人看过 -
凉拌莲藕--爽脆清口—非常简单易超做
292082人看过 -
薄荷酱鸭 | 清新不腻
9717890人看过 -
糖醋鱼尾
58483人看过 -
菌菇汤
1791135人看过 -
梅菜扣肉
464148人看过 -
ting不下来~陈醋鸡脚
71187人看过 -
麦冬罗汉果茶
614336人看过 -
今天是家庭版的 老醋凤爪
416758人看过 -
鲜甜到汤都不剩的花甲粉丝煲#夏日消暑,非它莫属#
282338人看过