蹄膀

浏览 13.2万 · 收藏 914 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近皮肤稍微有些干，买了两斤蹄膀1000g，一半红烧，一半煲汤，冬天就是适合吃这样的硬菜！嘿嘿～～～补充胶原蛋白，润泽肌肤！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

蹄膀 500g

、

冰糖适量

、

葱姜蒜适量

、

八角桂皮香叶适量

、

酱油两勺

、

盐一又二分之一小勺

、

料酒两勺

、

陈醋一点点

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蹄膀洗干净
步骤2/18 点击查看大图
葱姜蒜，切好，干辣椒洗好，八角桂皮香叶洗好
步骤3/18 点击查看大图
大红辣椒块，青椒块，切好
步骤4/18 点击查看大图
锅里烧水，差不多热就可以放蹄膀
步骤5/18 点击查看大图
水要盖过蹄膀的量
步骤6/18 点击查看大图
大火煮到浮沫全部飘起来，血水干净
步骤7/18 点击查看大图
用筷子把抄好水的蹄膀夹起来，锅里水倒掉，洗干净锅，放上适量油，加冰糖
步骤8/18 点击查看大图
冰糖基本融化，就炒好糖色了
步骤9/18 点击查看大图
将蹄膀放进去翻炒一会
步骤10/18 点击查看大图
翻炒到差不多都上色了，把葱姜蒜、桂皮八角干辣椒香叶都放进去
步骤11/18 点击查看大图
翻炒一会，加上酱油两勺、料酒两勺、陈醋一点点，盐一小勺
步骤12/18 点击查看大图
翻炒一会，加上基本能盖过蹄膀的水
步骤13/18 点击查看大图
盖上盖，先大火三分钟，再小火15分钟，中途开盖翻一下
步骤14/18 点击查看大图
时间到了，开盖，调回大火
步骤15/18 点击查看大图
把青椒和红椒块放进去，翻炒
步骤16/18 点击查看大图
等青椒和红椒都基本熟了，基本也收汁了，用筷子点一下，尝尝味道，然后筷子能比较方便插进蹄膀皮就炖透了，不够透就稍微加一点点开水，再小火焖一会，根据自己的喜好灵活操作
步骤17/18 点击查看大图
根据自己的口味，对味道进行小调整，喜欢甜的加点糖，喜欢咸的加点盐，喜欢味精鸡精的加适量
最后一步点击查看大图
成品就是这样啦！