鲫鱼豆腐汤
白白的汤，小时候家人经常给我做，现在我给我的家人做～光顾这吃忘记拍成品照了～哈哈～
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步骤1/4
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生姜拍散切丁，蒜拍散即可。鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干鱼表层的水或者放菜篮子沥干水分（只是有点会耗时间）。鱼表面干了，锅里倒多点油，大火烧热油（看油温可以往锅里丢一粒生姜末，如果生姜周边起泡并发出炸东西的声响，油温就差不多了）然后将鱼轻放进锅里
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步骤2/4
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鱼进国后切勿翻动，大火先煎一分钟，然后转中小火继续煎三分钟，再继续转中火煎，期间可以用锅铲稍微推一下鱼，如果鱼能在锅里滑动就可以翻个了，如果不能就继续煎，当然你的锅是不沾锅，以上方法请无视直接煎七八分钟翻个；翻个后同样方法煎
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步骤3/4
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双面都煎的差不多了就可以把生姜蒜放进油锅里开大火爆香，加白开水（一定要用热水，这样汤才会烧的白色浓香）大火烧开，将切成块的豆腐放进锅里，撒上适量盐，稍许糖，一点点米醋（或者黄酒或者料酒）一起小火煮二十分钟
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最后一步
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时间到，转大火，放入豆芽菜和枸杞闷煮两分钟，然后就起锅盖～
喜欢汤味奶香的可以加牛奶在汤里一起煮哦～还有偶用的锅平底的底有点小，鱼太大油就碰不到，所以在煎鱼时，锅要不时向鱼头鱼尾倾斜这样才能都煎透煎均匀～鱼身要是因为油温煎拱起来了用锅铲轻轻按一按使拱起的地方均能煎到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-21
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