自创特色卤味菜

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自己自创的。瞎做的。经过10多次反复实践

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 3斤

、

鸡蛋（任选择其一） 15到20个

、

鸡爪或鸡翅两包或一包

、

花生两三斤

、

盐三勺。不够再加

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茴香 10多颗

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桂皮三四小块

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辣椒 15到20个

、

13香适量

、

花椒适量

、

柚子皮少许。处理好的皮，加蜂蜜糖水煮过的

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胡椒粉一两勺

、

冰糖一大块

、

黄酒一包

、

酱油一两勺

、

鸡精一勺

、

香叶可加，可不加

、

猪肉一小块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主料中，所有食材，可以任选其一，做法大同小异。第一步，准备好所有辅料。冰糖，最后，煮熟放。
步骤2/17 点击查看大图
柚子皮，必须处理好。不然苦涩的。皮是安蜂蜜柚子茶的处理工序完成，盐水搓洗泡过，煮熟，加糖加蜂蜜，熬至金黄透亮。放冰箱储存，即用即拿。放柚子皮，整道菜，多点清香。
步骤3/17 点击查看大图
鸡爪鸡翅，放生姜、黄酒，出水煮过。然后放冷水洗净。
步骤4/17
放一块肥猪肉，把所有香料放砂锅炖。这样，汤料，香浓味足。除了冰糖，不要放。
步骤5/17
砂锅熬香料汤汁，大火10分钟，小火10分钟。
步骤6/17 点击查看大图
如果茹花生。。高压锅压熟。再放进汤料里，慢慢煮
步骤7/17 点击查看大图
汤料完成。把事先出水好的食材，倒进去，大火煮开，小火慢炖45到75分钟。看食材，决定时间。鸡翅鸡爪，45分钟。鸡蛋猪肉，75分钟。
步骤8/17 点击查看大图
卤的差不多，到这成色，加冰糖，加炖15分钟。如果有大锅蒸，炖好后，继续蒸。猪肉，鸡蛋，花生可以再蒸过
步骤9/17 点击查看大图
合而为一，卤味成品完成。如果是鸡翅，鸡爪，砂锅慢炖熟后，放冰糖。炖到差不多这个色泽。。放砂锅冷却15分钟。用筷子捞出鸡翅
步骤10/17 点击查看大图
好吃是好吃。唯一缺陷，香料太足，和食材一起搅和在锅里。必须一一捞出
步骤11/17 点击查看大图
如果是鸡翅，捞出后，就这样一盘
步骤12/17 点击查看大图
如果是鸡蛋。。。最好水煮鸡蛋煮熟后，剥壳卤，会更加入味
步骤13/17 点击查看大图
鸡蛋做好后，放4小时以上。完全冷却。菜刀，沾点水，二分之一二分之一切开。摆盘。一道冷菜
步骤14/17 点击查看大图
可以当早餐。煎个鸡蛋，泡杯咖啡。加个卤蛋，嘿嘿
步骤15/17 点击查看大图
猪肉切小块的，直接捞起就吃。
步骤16/17 点击查看大图
猪肉炖大块的，纯瘦肉的话，捞起，冷却一晚上。第二天，切小块的。猪肉干，吃法
最后一步点击查看大图
美美的享受美食吧。。