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火爆腰花的做法

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火爆腰花

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪腰 2只

、

豌豆苗 50g

、

木耳 20g

、

大葱 20g

、

蒜末 10g

、

姜末 10g

、

尖椒 20g

、

料酒 20ml

、

干豆粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
两付猪腰，剔干净里面的白色组织，一点都不能留，否则有腥味且口感差。
步骤2/7 点击查看大图
正面交叉划上浅刀，两刀切条，一刀不切断，一刀切断。
步骤3/7 点击查看大图
将两勺白酒，两勺料酒，蒜末、姜末、泡辣椒末、干豆粉加入切好的腰花拌均匀，码味半小时。这样可以彻底去掉腥味。
步骤4/7 点击查看大图
豌豆苗泡清水，加点盐。十分钟后沥干备用。发开的黑木耳用水焯一下捞出切块备用。
步骤5/7 点击查看大图
菜籽油要多加点烧辣加少许花椒，油温高点下腰花和木耳，迅速加盐。
步骤6/7 点击查看大图
迅速下豌豆苗翻炒两下就必须起锅，从下锅到起锅必须快，大油猛火，前后不过一分钟。
最后一步点击查看大图
鲜嫩爽口，下酒下饭都极佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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