火爆腰花
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步骤1/7
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两付猪腰,剔干净里面的白色组织,一点都不能留,否则有腥味且口感差。
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步骤2/7
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正面交叉划上浅刀,两刀切条,一刀不切断,一刀切断。
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步骤3/7
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将两勺白酒,两勺料酒,蒜末、姜末、泡辣椒末、干豆粉加入切好的腰花拌均匀,码味半小时。这样可以彻底去掉腥味。
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步骤4/7
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豌豆苗泡清水,加点盐。十分钟后沥干备用。发开的黑木耳用水焯一下捞出切块备用。
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步骤5/7
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菜籽油要多加点烧辣加少许花椒,油温高点下腰花和木耳,迅速加盐。
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步骤6/7
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迅速下豌豆苗翻炒两下就必须起锅,从下锅到起锅必须快,大油猛火,前后不过一分钟。
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最后一步
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鲜嫩爽口,下酒下饭都极佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-21
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