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溜鱼片的做法

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溜鱼片

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼半斤肉

、

黑木耳 4朵

、

豌豆少许

、

枸杞少许

、

辣椒 2个

、

姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
可以到市场买一些已经去骨的鱼肉，就是片鱼片的时间会稍微有点长片好鱼片，在清水中漂洗沥干水份，用少许料酒、盐、淀粉（可多加）腌制十分钟
步骤2/7 点击查看大图
锅里倒入多些油，烧到四成热，下鱼片，注意，气泡刚出一点为好。中火慢慢滑到表面发白即可捞出，时间不可过长（淀粉可以多加，不然鱼片入油锅炸的时候会很薄，容易碎）
步骤3/7 点击查看大图
辣椒、姜蒜、切好
步骤4/7 点击查看大图
准备少许黑木耳
步骤5/7 点击查看大图
枸杞用温水泡开、豌豆先在锅中用开水煮2-3分钟捞起漂清水
步骤6/7 点击查看大图
先将黑木耳在锅中翻炒，依次倒入辣椒姜蒜等配料，在将炸好的鱼片倒入锅中，加入勾芡好的淀粉、依次加盐、料酒、少许生抽、豌豆、枸杞入锅、大约6分钟左右就可以起锅
最后一步点击查看大图
O了

小贴士

鱼片可以片后一些，入油锅的时候不易碎。腌制的时候淀粉可以多加一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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