杯子蛋糕
戚风般的杯子蛋糕，实验了多次，这次还算成功，还需多多努力：）
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步骤1/9
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准备好所有食材
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步骤2/9
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把蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个盆子里，盛蛋清的盆子要无油无水；之后把蛋黄搅拌均匀后放入所有的牛奶、橄榄油、过筛的面粉和20g糖继续搅匀至丝滑
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步骤3/9
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之后处理蛋清，将5滴苹果醋（柠檬汁也可以）放入蛋清开始搅拌，当搅至有大泡沫出现时放10g糖，之后搅拌至出现细小泡沫时再放10g糖，当搅拌至蛋白有清晰纹路时放入余下的所有的糖，之后搅至蛋白硬性发泡（把蛋白盆到放举过头顶不会流下来）
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步骤4/9
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将搅打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，以炒菜的手法拌匀二者（不要画圈，以免消泡）
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步骤5/9
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搅匀后将所有的面糊放入余下的蛋白中，以轻柔的炒菜动作拌匀面糊（不要画圈）
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步骤6/9
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将烤箱预热至150度，把面糊放在杯子里，放入烤箱，上下火150度烤40分钟，如果上色太快就吧上火调低一些
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步骤7/9
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如果上色太快，就把上火调低一些
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步骤8/9
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蛋糕出炉连烤盘在地上摔两下，之后倒扣在凉网上凉凉
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最后一步
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之后就靠自己想想装饰吧，开吃：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-20
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