威灵顿羊排

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看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是Beef Wellington… 嗯在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗，问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？哈哈哈如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-) 因为做蛋挞剩余一些酥皮，当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，可能我脑洞大刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜，就自然地想到羊肉萝卜饺子… 然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~ 味道居然还挺美味！嘿圣诞大餐我准备就做它了，顺便起个听起来高大上的名纸~ 威灵顿羊排~ 魔女黑料欢迎品尝*^O^*

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

羊里脊 400g

、

千层酥皮 150g

、

洋葱 1颗

、

胡萝卜 120g

、

培根 100g

、

意式混合香料 1茶匙

、

黄油 15g

、

黑胡椒 2茶匙

、

蛋黄 1颗

、

白葡萄酒 60ml

、

橄榄油 1汤匙

、

盐 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉
步骤2/7 点击查看大图
洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火
步骤3/7 点击查看大图
将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥
步骤4/7 点击查看大图
案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上
步骤5/7 点击查看大图
将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧
步骤6/7 点击查看大图
将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。
最后一步点击查看大图
按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）