香蕉椰丝蛋糕
方子是微博上奇妈“哈奇0328”的原创!稍微调整了下比例~ 超级喜欢这一款!无论是自己吃还是送亲朋好友都会做! 烤香的脆脆的椰丝,甜腻的香蕉泥,还有浓郁的椰浆,组合在一起曼妙的滋味在舌尖飞舞! 一个蛋盆搞定的全蛋法,不用担心打蛋的时候不小心蛋白蛋黄混淆失败,加了椰浆口感更丰富! 做好的蛋糕切块之后装饰下就是美美的下午茶! 冷藏后更好吃,有一种冰激凌的感觉!
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步骤1/20
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提前准备好所有的材料,香蕉选熟透的更甜更好吃。鸡蛋用清水洗一遍用厨房纸擦拭干净(防止鸡蛋壳掉入打蛋盆弄脏鸡蛋液)
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步骤2/20
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拿一个干净的无油无水的打蛋盆,打好150g鸡蛋。
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步骤3/20
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加入150个白砂糖
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步骤4/20
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用电动打蛋器先低速将鸡蛋和白砂糖混合,随后开中高速将全蛋打至变白变稠,打蛋器拉起蛋糊能划线不立刻消失。大概是五分钟以上,全蛋打发时间需要比较长,请耐心一点。
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步骤5/20
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先65g植物油,可以选取没有味道的玉米油,尽量不要用橄榄油味道重。
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步骤6/20
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倒入75g椰浆,选用普通的椰浆,如果买的是淡椰浆那么需要酌情加一点白糖。
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步骤7/20
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这个时候将香蕉切小块,用勺子压成泥。或者直接将香蕉放入保鲜袋,用手揉搓成香蕉泥。
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步骤8/20
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倒入香蕉泥
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步骤9/20
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用刮刀大动作翻拌4-5下,稍微混合就好。这个时候可以预热烤箱了,上下火150度。
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步骤10/20
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称好的175g低筋面粉过筛。
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步骤11/20
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用刮刀轻轻翻拌,刮刀从打蛋盆的中间切入至左下方碰触到打蛋盆,划一个圈继续返回打蛋盆中央,右手重复此动作的时候左手抓住蛋盆边缘逆时针转动,切拌几次可以稍微刮蛋盆边缘将没有拌入的面粉拌入~这样操作可以较快时间内翻拌好面粉糊,以免时间长导致消泡。
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步骤12/20
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翻拌好的面粉糊糊。
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步骤13/20
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翻面好的面粉糊糊倒入不沾的烤盘中,撒一大把椰丝,香蕉切9片薄片儿均匀的铺在蛋糊表面。香蕉切薄片,因为厚片容易沉下去。稍微可以振荡一下,消掉中间的大气泡。
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步骤14/20
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烤盘放入烤箱倒数第二层,上下火150度烤35分钟。最后十分钟可以将烤盘移到最上层,让顶部椰丝上色更好看!
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步骤15/20
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如果不是不沾的烤盘可以铺一层油纸,按照烤盘形状折叠出一个盒子倒入面糊。
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步骤16/20
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也可以选取6寸的活底圆模进行烘烤。
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步骤17/20
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烤好的蛋糕取出来冷却后脱模。
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步骤18/20
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冷藏后更好吃!
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步骤19/20
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烤好的蛋糕,满屋子都是香蕉的甜蜜味道!
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最后一步
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切块后跟好友一起下午茶吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-20
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