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红烧鲅鱼的做法

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红烧鲅鱼

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新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

冷冻的鲅鱼 2条

、

瘦肉 100克

、

油适量

、

酱油 20克

、

姜 4片

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是冷冻的鲅鱼；
步骤2/14 点击查看大图
化冻后，刨肚去肠，清洗干净；
步骤3/14 点击查看大图
清洗后的鲅鱼切寸段；
步骤4/14 点击查看大图
平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；
步骤5/14 点击查看大图
五成热时放入鲅鱼块；
步骤6/14 点击查看大图
不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；
步骤7/14 点击查看大图
肉切片，葱姜切片、段；
步骤8/14 点击查看大图
另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；
步骤9/14 点击查看大图
肉片2面煎至微黄；
步骤10/14 点击查看大图
放入酱油；
步骤11/14 点击查看大图
放入葱姜；
步骤12/14 点击查看大图
放适量的清水；
步骤13/14 点击查看大图
放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；
最后一步点击查看大图
中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

小贴士

海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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