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低油无糖吐司～蜂蜜超软吐司的做法

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低油无糖吐司～蜂蜜超软吐司

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蜂蜜代替白糖增加了黏稠湿润的口感有很好的保湿和储存的效果

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

蜂蜜 55g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

水 140g

、

奶粉 5g

、

黄油 5g

烹饪步骤

步骤1/7
除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段(可以勉强拉开破口处锯齿状不圆润) 后加入软化的黄油近手套膜就好
步骤2/7
加入蜂蜜的面团较一般吐司面团软粘所以建议手上摸点油滚圆后进行第一次发酵
步骤3/7
大约两倍手沾面粉戳面团面团不很快回缩即发酵完成北方的冬天做吐司我一般是放温热的蒸锅里发酵嗒
步骤4/7
排气分为三等份分别成圆形静置20分钟这样可以在后面整形的时候面团不回缩
步骤5/7
静置后三个圆面团各擀成长条形卷起放入吐司模具中等待发酵长大到八分满即可这一步骤我是放入烤箱旁边放一杯子热水进行的～
步骤6/7
烤箱175度40分钟即可吐司表面可以刷蛋液润色
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原方子是上火160下火210没有上下火的175不过我是用的上下175度表面有点过了我觉得降低个十度差不多

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-20

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