Hellokitty酸奶慕斯蛋糕

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 51g

、

色拉油 24g

、

鲜牛奶 24g

、

细砂糖（加蛋白中） 36g

、

细砂糖（加蛋黄中） 18g

、

原味酸奶 250g

、

淡奶油 220g

、

糖粉 50g

、

吉利丁片 10g

、

黑巧克力 10g

、

旺仔QQ糖草莓味一袋

、

旺仔QQ糖橙子味一袋

烹饪步骤

步骤1/14
先制作6寸戚风蛋糕
步骤2/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤5/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后脱模待用。
步骤6/14 点击查看大图
QQ糖装裱花袋隔水融化，挤出蝴蝶结和鼻子。放冰箱冷藏备用。此步骤略有难度，需要一定的耐心。
步骤7/14 点击查看大图
打发淡奶油至稍微可流动状态
步骤8/14 点击查看大图
酸奶加入糖粉
步骤9/14 点击查看大图
70g温水加吉利丁片融化
步骤10/14 点击查看大图
将吉利丁片液体倒入酸奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷却，取出后加入淡奶油，搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
戚风蛋糕切出两片小于模具的蛋糕片
步骤12/14 点击查看大图
从冰箱取出模具，倒一层酸奶糊放一片蛋糕，再倒一层酸奶糊再放一片蛋糕。放入冰箱冷冻一夜~第二天直接脱模即可。
步骤13/14 点击查看大图
脱模后，隔水化些黑巧克力装入裱花袋，挤在蛋糕的眼睛和胡子的位置。
最后一步点击查看大图
完成