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自制炸油条的做法

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自制炸油条

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外面买来的油条总是不放心，为了喜欢吃油条的家人自己动手炸油条。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

安琪油条膨松剂 10g

、

玉米油（色拉油） 25g

、

盐 3g

、

糖 1g

、

豆油 300g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先将10克安琪无铝油条膨松剂与面粉250克、食盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成，和成柔软的面团；松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑（用拳头锤面饼）；把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。
步骤2/3 点击查看大图
第二天早晨取出发酵好的面饼擀成长方形，10cm宽，要尽量长，间隔3cm左右切开，切成10X3cm的扁条状；两块面坯叠在一起，中间压一下待用。
最后一步点击查看大图
平底锅加入豆油烧热到八成左右调至中火，将面坯拉长一些下锅，待油条炸至金黄色成熟时取出即可。（多用筷子翻转几下，受热均匀，一次可陆续下锅5根）

小贴士

为了方便，我是头天晚上和好面团放冰箱里低温发酵，第二天早上现炸，只需10分钟就搞定了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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