清炖土猪大骨汤
广东人爱喝汤是出了名的，无论是煮汤、煲汤、炖汤、煨汤、熬汤。。。长年累月的实践，总结出各种经验，菜市场的师奶们，一说起煲汤，每家都有他们的独门秘籍。什么清热解毒、祛湿下火、补血补虚、补脑解郁~~个个俨然是一个家庭药膳师，这也是一直以来的饮食习惯形成的地方特色。 今天这款汤清炖，没有药材味、也没有添加任何辅料，只用了一块生姜帮助去腥提鲜作用。可是~~好好喝啊O(∩_∩)O~
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步骤1/6
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土猪大骨头洗净，用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净。
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步骤2/6
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猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。
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步骤3/6
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加上3碗左右清水，遮上炖盅盖子。
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步骤4/6
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蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。
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步骤5/6
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炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。
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最后一步
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盛起喝汤~
新鲜土猪大骨汤不用焯水直接炖汤，这样汤水更清甜。冰鲜大骨则要用盐开水焯几分钟去腥去异味。不喜欢吃生姜的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-19
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