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风干鸡翅的做法

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风干鸡翅

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切墩(初级)

鸡翅 10只

、

生抽 100ml

、

水适量

、

小茴香香叶花椒大料葱姜桂皮干辣椒各少许

、

大红袍 10g

、

李锦记卤水汁酱油一瓶

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把以上调味品放入干净的锅中加入卤汁酱油生抽适量的清水烧开20分钟后晾凉加入洗干净的鸡翅腌制一夜鸡翅可以用牙签扎些小孔以便更好的入味
步骤2/3 点击查看大图
腌制一夜后用干净的棉线把鸡翅拴好进行风干最好的季节是每年11月中旬这个温度生鸡翅不易变质。风干大约3～5天鸡翅明显缩水硬挺后放入冰箱冷冻室保存。
最后一步点击查看大图
食用时可直接取出蒸锅大火蒸20分钟即可味道鲜香有QQ的口感通过蒸与风干鸡皮中的油份已经少之又少不油腻卤味十足

小贴士

大红袍茶叶是这道菜的秘制方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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