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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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老婆产后在家，出门机会少，她又超喜欢大盘鸡，于是今天下班就回家为她露一手，看她狼吞虎咽的实在窝心啊

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30–60分钟 | 配菜(中级)

2斤多小公鸡半只

、

土豆 2个

、

青椒 2个

、

大葱 1根

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1个

、

盐少许

、

鸡精 1勺

、

白糖 1勺

、

八角 5个

、

桂皮 1块

、

花椒 1小把

、

蒜瓣 10个

、

干辣椒 20个

、

姜丝 3片切丝

、

啤酒 1瓶

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1. 青椒红椒、大葱、土豆、胡萝卜、鸡块、蒜瓣、洋葱洗净切丁备料；
步骤2/13 点击查看大图
2.干辣椒段、蒜末、白芝麻、辣椒碎备料（用于做香辣油）
步骤3/13 点击查看大图
3.热油约50ml淋至备料上（那色泽和香气实在是……）
步骤4/13 点击查看大图
4.鸡块过水，洗净滤干备用；
步骤5/13 点击查看大图
5.约50ml热油中加一汤匙白砂糖
步骤6/13 点击查看大图
6.待焦糖色出，起泡泡时放入鸡块翻炒上色
步骤7/13 点击查看大图
7.上色如果觉得不够好看，可以适当加一点点老抽，翻炒至鸡块颜色均匀
步骤8/13 点击查看大图
8.加入自制辣椒香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，大火翻炒至出香味
步骤9/13 点击查看大图
9.加入土豆、胡萝卜、大葱、洋葱翻炒，倒入一瓶啤酒闷至土豆熟透（每一两分钟翻一次，确保加热均匀，不然有的土豆不熟）
步骤10/13 点击查看大图
10. 临起锅前加入盐、鸡精、青椒红椒、翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
11.筷子数双，嘴巴数张，哈哈哈
步骤12/13 点击查看大图
12.宽带手擀面煮熟浸水备用
最后一步点击查看大图
13.最后一道工序后收拾碗筷吧，我老婆竟然说还没饱……泪奔~~(>_<)~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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