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方型斑马戚风的做法

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方型斑马戚风

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学习做戚风有一段时间了，经典原味的没问题，今天尝试了下斑马纹的戚风！6寸方型模具～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3枚

、

葵花籽油 35克

、

牛奶 50克

、

白砂糖 40克

、

普通面粉 40克

、

玉米淀粉 25克

、

泡打粉 3克

、

巧克力粉 10克

、

热水 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料在此！首先是鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白要放到无水无油的容器中，巧克力粉用热水融化，其他材料都称好待用～
步骤2/8
蛋黄、牛奶和食用油用手动打蛋器搅打均匀，用面粉筛筛入混合好的粉类材料，搅拌至无颗粒的蛋黄糊～
步骤3/8
打蛋白，第一次打出粗泡的时候再开始加糖，分三次加入，打发至硬性发泡～
步骤4/8
下面就是蛋黄糊和蛋白的混合了，我觉得想做斑马纹的肯定都是有做原味戚风的基础的啦，所以翻拌手法就不做赘述了，总之就是要快速，否则容易消泡～
步骤5/8 点击查看大图
混合好的蛋糕糊分成两等份，其中一份拌入之前化好的巧克力，然后取两个一样大的勺子，中式汤羹勺或者稍大的铁勺都可以，舀一勺白糊放到中间，再舀一勺巧克力糊叠在上面～
步骤6/8 点击查看大图
重复上一步骤倒完所有面糊，这个过程需要些耐心哦～完成后用力震出气泡！
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火175度烤10分钟左右，然后再换160度烤30分钟，具体还是要根据自己家里烤箱的经验来看的哦～我是刚换的烤箱，寸步不离的盯着烤箱烤完这只蛋糕的哈哈～
最后一步点击查看大图
出炉后拿出来先从20厘米左右高度放手震到桌面上排个气防治塌陷，随即倒扣在烤架上，完全冷却后脱模，成品纹路还不错吧？

小贴士

第一次用方型不粘模具，中间会比四周长得快，会有些许开裂，成品把表面削了也是美美的纹路！糖的量大家可以酌情增减，我这款是不太甜的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-18

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