历史悠久的东北皮冻
每年冬天的过年菜,儿时的味道。
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买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
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步骤2/11
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把肉皮切成宽约4厘米的条状
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步骤3/11
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把切好的肉皮用清水洗几遍,直到感觉干净就好。
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步骤4/11
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把洗好的肉皮用清水煮二十分钟,记得冷水下锅,下锅前加少许料酒。
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步骤5/11
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把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉,越干净越好。
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步骤6/11
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把煮好的肉皮切成这样的小条。
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步骤7/11
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把切好的肉皮条放进锅里,加水莫过肉皮三指深。同时放葱段,大料,姜片。开火煮
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步骤8/11
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等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
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步骤9/11
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把水煮到一指深时就ok了,把大料和葱段桂皮捞掉,这时适当放盐和味精,让皮冻有底味,就是这个状态,然后就可以放进盆里,或其他容器。等到凝结成冻。就行了
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步骤10/11
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凝结后的皮冻就是这个状态。
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-17
皮冻的其他做法
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