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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖(加入蛋清中) 60g

、

细砂糖(加入蛋黄中) 25g

、

牛奶 65g

、

植物油 50g

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用物准备
步骤2/17 点击查看大图
将蛋清与蛋黄分开
步骤3/17 点击查看大图
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。倒入植物油搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
步骤6/17 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
步骤7/17 点击查看大图
白砂糖分三次加入，将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
步骤8/17 点击查看大图
盛1/3的蛋白到蛋黄碗里。上下翻拌均匀，不要画圈搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白里。
步骤10/17 点击查看大图
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
步骤11/17 点击查看大图
把面糊倒入模具中，放在台面震几下，震出气泡。
步骤12/17 点击查看大图
将蛋糕模放入预热好上下火150摄氏度的烤箱，倒数第二层，烤40—45分钟。
步骤13/17 点击查看大图
蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到冷却。
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕冷后脱模。可以用来制作裱花蛋糕。也可以直接切块食用。
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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