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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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阿胶滋阴补肾，制作成糕状可以解决部分人对阿胶味道的反感。

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

黄酒 250ml

、

黄冰糖 200g（可调整）

、

黑芝麻 250g

、

桂圆肉 50g

、

红枣 200g

、

核桃肉 250g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
阿胶打粉（药店可以代打粉），取干净容器将阿胶粉加入黄酒拌匀，泡制12小时以上；干桂圆肉切小块、红枣去核桃切成两三块、核桃肉不用切、黑芝麻炒熟。
步骤2/6 点击查看大图
泡好的阿胶、黄冰糖倒入锅中炒制。炒制过程不可以离开，先用大火烧到起泡，再转中小火慢炒。这时可先将干桂圆肉加入。炒制过程人不可以离开以免烧焦。
步骤3/6 点击查看大图
炒约25－30分钟左右，可用炒匙盛些浆提起，如果浆缓慢滴下，此时可以按顺序将黑芝麻、核桃仁、红枣肉下锅拌匀，注意每下一种材料一定要拌匀才再加入另一种。
步骤4/6 点击查看大图
取一容器四周抹上一层薄橄榄油，将拌匀的阿胶浆倒入并压实，冷却。
步骤5/6 点击查看大图
将冷却好成型阿胶糕脱模、切块。
最后一步点击查看大图
切好的阿胶糕要装密封罐内，然后放于冰箱中以免长毛变质，每日取1、2片食用，不要过量。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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