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秘制葱油鸡__下酒小菜的做法

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秘制葱油鸡__下酒小菜

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葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿两只

、

大葱一根

、

香葱三根

、

姜一块

、

盐适量

、

油 20g

、

花椒 5g

、

白酒一小勺

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料
步骤2/12 点击查看大图
水中加葱姜片大火煮开
步骤3/12 点击查看大图
下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
步骤4/12 点击查看大图
将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
步骤5/12 点击查看大图
葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
步骤6/12 点击查看大图
将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
步骤7/12 点击查看大图
待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
步骤8/12 点击查看大图
快速淋入葱碎中搅拌
步骤9/12 点击查看大图
将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
步骤10/12 点击查看大图
待鸡腿完全凉透，切块装盘
步骤11/12 点击查看大图
将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
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开吃！

小贴士

小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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