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润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法

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润躁清心~酸辣藕丁里脊

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配菜(中级)

莲藕 1节

、

里脊肉 150g

、

大葱 1根

、

蒜 1个

、

干辣椒 10颗

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

糖 2勺

、

鸡汁 1勺

、

黑胡椒少许

、

淀粉 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜莲藕洗净切丁。
步骤2/6 点击查看大图
蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
步骤3/6 点击查看大图
里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
步骤4/6 点击查看大图
热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
步骤5/6 点击查看大图
放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
最后一步点击查看大图
出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。

小贴士

一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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