美味卤鸡蛋
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步骤1/4
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鸡蛋用流动水洗净，要是刚从冰箱拿出的鸡蛋一定要在水中半小时以上，让鸡蛋接近水温，煮鸡蛋时不容易裂开。
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步骤2/4
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鸡蛋捞出放入锅内，加少许盐，盐并不入味，也是为了防止鸡蛋开裂，水开后小火10分钟左右即可。这里有一个简单判断鸡蛋是否熟，用筷子能轻松夹起来，鸡蛋即熟，这是因为鸡蛋凝固以后重心稳定，比较容易夹起来。
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步骤3/4
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捞出煮熟的鸡蛋泡在凉水中，流动水冲一会，让鸡蛋凉透，鸡蛋皮就能轻松剥去。锅重新加上水，放入剥去皮的鸡蛋，加入老抽，大料，桂皮，香叶，烧开后加入生抽，白糖，红糖，盐，水开后小火10分钟左右即可出锅。
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最后一步
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比街上的乡巴佬鸡蛋要好吃……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-15
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