4寸戚风蛋糕
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步骤1/13
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准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
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步骤2/13
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蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀
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步骤3/13
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蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）
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步骤4/13
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用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
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步骤5/13
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继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
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步骤6/13
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继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
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步骤7/13
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打至蛋白干性发泡结束搅拌。
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步骤8/13
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合
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步骤9/13
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将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
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步骤10/13
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把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出
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步骤11/13
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入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）
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步骤12/13
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出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
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最后一步
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完美成品，呵呵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-14
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