皮蛋瘦肉粥
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步骤1/8
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准备好皮蛋，里脊肉，米，小葱，姜，待用
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步骤2/8
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将里脊放入冷水中，加入葱，姜，开火煮至水沸腾，去掉血沫，继续煮一会，直到肉全熟。我个人觉得最好不要直接把生肉放在米里煮粥，因为生肉里多少都会有血水，这样煮粥的时候就会出血沫，影响口感又影响美观。
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步骤3/8
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将煮熟的肉切成小肉粒，皮蛋切成小块（皮蛋不太好切，我以前每次切都弄得乱糟糟的，切好的蛋总会粘成一团，现在发现把蛋黄和蛋清分开切会比较容易些）。姜切成小细末，越细越好，放姜主要是起到去腥的做用。小葱将葱白和葱叶分开切，分开放。
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步骤4/8
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米洗干净后倒入电饭煲放清水，水量比平时煮粥时略多一些，然后放入葱白，色拉油，浸泡半小时或一小时，这样煮出来的粥口感软糯
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步骤5/8
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泡完一小时后，整体效果就是这个样子的
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步骤6/8
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在米里放入肉粒，盐，少量白糖，鸡精，我比较喜欢黑胡椒的味道，所以又放了些黑胡椒，电饭煲开启煮粥模式，煮二十分钟后放入皮蛋，再继续煮十分钟，将葱叶放入粥内，搅匀，然后关火
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步骤7/8
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放皮蛋和葱叶的时候忘拍照了，因为当时手机在充电
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最后一步
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粥煮好了盛出，再在粥上撒点葱叶，主要是为了好看，完成！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-13
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