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松软成功率高的戚风蛋糕的做法

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松软成功率高的戚风蛋糕

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因为女儿喜欢吃蛋糕，所以一直努力想做最美味的美食给她。这个配方是根据couss食谱做的，不过把水换成牛奶。

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1小时以上 | 切墩(初级)

A部分：蛋白 165g

、

A部分：细砂糖 65g

、

A部分：盐 3g

、

B部分：细砂糖 25g

、

B部分：蛋黄 65g

、

B部分：低筋面粉 65g

、

B部分：玉米淀粉 20g

、

B部分：色拉油 50g

、

B部分：纯牛奶 45g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离。蛋白碗一定要无油无水。
步骤2/8 点击查看大图
亲放的是子母奶，先把B部的奶和糖搅拌至糖融入奶中，再加入色拉油，搅拌均匀即可。
步骤3/8 点击查看大图
筛入混合的低粉和玉米淀粉，轻拌至无颗粒。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌好的面糊加入蛋黄搅拌均匀，放置待用。
步骤5/8 点击查看大图
蛋白加入细砂糖、盐、醋用电动打蛋打发至干性泡沫装，如图！
步骤6/8 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入面糊轻拌均匀，用Z字型或十字划法。
步骤7/8 点击查看大图
搅拌好的面糊，导入烤盘。
最后一步点击查看大图
长帝烤箱180度上下火预热10分钟，170度上下火烤40分钟。图为八寸盘。

小贴士

有柠檬可代替白醋，蛋白放醋或者柠檬汁打发的关键，蛋白一定要打发即可立起为准，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-12

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