焦糖布丁（香草口味）
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步骤1/7
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牛奶加热倒入砂糖拌匀均匀，融化后放凉。
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步骤2/7
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鸡蛋打散。
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步骤3/7
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待牛奶放凉后将全蛋液倒入牛奶（一定要将牛奶放凉，热的时候倒入就成蛋花汤了），滴入几滴香草精，搅拌均匀。
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步骤4/7
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网筛过滤布丁液，过滤四次变成顺滑的样子。
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步骤5/7
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将布丁液静置半小时，同时熬焦糖，将砂糖放入锅里倒入凉水，小火熬制，中间不要搅拌，待冒泡后水分渐渐蒸发呈琥珀色即可离火，时间长了会发苦。
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步骤6/7
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将熬好的焦糖迅速倒入布丁瓶子铺底，倒入布丁液，放入装了热水的烤盘，水高过布丁的一半，用水浴法烤制。
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最后一步
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将布丁放入烤箱，165度40分钟即可。
1、熬过焦糖的锅泡一晚第二天好洗，倒少许白醋易清洁；2、熬好的焦糖尽快倒入瓶子，凉了发硬不好倒进去；3、布丁瓶子里不能有水；4、布丁液多过滤几次会更顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-12
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