家常好味道——电饭锅扁豆排骨焖面

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上次和两个同学一起去吃了铁锅一居的扁豆排骨焖面，三人一锅正好，觉得好好吃啊!！豆角的鲜甜，排骨的香，焖面的口感都很不错~听一起去的山西萌妹子说这是很家常的面，于是回宿舍就琢磨着能不能自己做，一查菜谱，还挺简单，遂买了一根排骨一点豆角和一把鲜切面，做出了满满一锅。得到了该萌妹子的肯定：像家里的味道。得到这种评价人生圆满了好么！(●'◡'●)ﾉ♥ 这个焖面，吃的时候土豆已经完全化在了口中，面吸满了排骨和豆角的汁，豆角和排骨都带着酱香，却又不失自身的味道（描述成这样好像有点不要脸了……反正就是蛮好吃的），重点是这一锅也是三人份，但是算算成本不到餐馆里的四分之一好么！以后也要做这种家常的面~

食材清单加入采购清单

扁豆 200g

、

排骨 160g

、

切面 300g

、

土豆半个(70g)

、

蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 2勺

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
扁豆撕去筋，洗净切成5cm左右的段。
步骤2/7 点击查看大图
排骨焯水备用（只用了半根排骨，焯完水正好160g）。两瓣蒜切片，一瓣蒜切泥。土豆半个（约70g）切成丁。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放上油，放入蒜片、土豆和排骨慢慢煎。
步骤4/7 点击查看大图
煎到排骨两面微焦。放一点点十三香。放入扁豆，翻炒一下。
步骤5/7 点击查看大图
加入一勺生抽一勺老抽（分别约为15ml左右），一勺盐。然后放入没过食材的水。
步骤6/7 点击查看大图
焖面拌一点橄榄油防止粘连，水开后抖散放进锅。
最后一步点击查看大图
盖上锅盖焖15分钟后（中间不要打开锅），放入蒜末拌匀就可以吃了！

小贴士

1. 因为听说放一点八角会很香，但是手边没有八角，也舍不得放一块钱（误），就放了一点含有八角的十三香，没有十三香的小伙伴可以省略了。 2. 另外半根排骨炖了汤，所以焯了一遍水，焯水步骤可省略，排骨洗干净就行。普通的锅可选择将瘦肉或排骨炒香再放扁豆，电饭锅表示它做不到，所以选择了煎一下。表面焦一点真的会比较香！ 3. 焖面一般用机器轧的湿面，受热比较均匀。市场里买不到的话去超市冷藏柜能买到。都买不到的话可以试试挂面，烫软就马上进锅焖。 4. 有的做法是要把面条蒸熟后再进锅焖，我自动选出了步骤少的。大家愿意的话也可以尝试一下~ 5. 生抽提鲜，老抽上色，如果不喜欢颜色这么浓（浓到用美图P完还是有点黑）可以少放点老抽，如果平时不分生抽老抽的话，加入两勺酱油就好。 6. 第五步的时候最好一次放足盐。焖好后如果发现淡了，可以趁锅子还热加小半碗盐水迅速搅拌均匀，水会迅速蒸发，味道也可以得到很好的补救。

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发布于 2014-12-12

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