清炖猪肚汤
嘟嘟从小就喜欢吃猪肚,独独不喜欢吃肺,每次吃完,猪肚全没了,留下的都是没人气的肺,这次去超市看到有单独的猪肚卖,可把嘟嘟开心坏了,立马入了几盒,隔天就尝试炖了次单独的猪肚汤,在烹饪的过程中,老妈就开始唧唧歪歪在那不停的说,猪肚一定要和猪肺一起炖,汤才鲜美,可当真正炖好开吃的时候,某人的手脚可一点都不输人,那筷子直动直动的,吃完后,老妈便倒戈了,以后我也再也不买猪肺了,又难处理又不好吃,还是清炖的猪肚香哪…
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步骤1/12
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葱姜,洗净改刀
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步骤2/12
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猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次
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步骤3/12
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盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净
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步骤4/12
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倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净
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步骤5/12
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以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净
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步骤6/12
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将洗净的猪肚切成小段
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步骤7/12
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锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用
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步骤8/12
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砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开
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步骤9/12
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葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚
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步骤10/12
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第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
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步骤11/12
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加入少许盐花和五小粒白砂糖
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最后一步
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最后撒入少许白胡椒粉,调味即可
清洗猪肚时,一定要多清理几次,这样才能清洗干净,嘟嘟洗了三遍才放心
砂锅不能用大火,要用中小火炖煮,否则锅体容易爆裂
嘟嘟做菜从不用味精,都是用砂糖来提鲜的,这里也是一样,嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒,以达到增鲜的作用,千万不能多了,加多口味会变甜哦
炖好后加入少许的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,汤汤可鲜美了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-11
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