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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

鸡蛋 2个

、

白糖 20g

、

炼奶 1勺

、

酵母粉 4g

、

牛油 35g

、

盐 2g

、

牛奶 110ml

、

椰蓉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将新鲜椰子丝小火慢慢翻炒，烘干水分，大概20分钟。放一旁待用。
步骤2/10 点击查看大图
将2g盐，4g酵母粉，20g糖，，一个鸡蛋，1勺炼奶倒入110ml牛奶充分混合，在慢慢加入250g面粉充分搅拌，大概和面20分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
先将35克的牛油分成10g和25g，其次把刚刚和好的面团加进25g的牛油（如果天气好冷，可先将牛油融化），再次和面20分钟，待表面光滑以及面皮可延展即可。
步骤4/10 点击查看大图
开启酸奶功能，将面团次发酵，大概25分钟。如果没有酸奶机也可以将电饭锅或菜锅微微加热后关火，再将面团放进入进行发酵。
步骤5/10 点击查看大图
同时，在等待发酵的过程中将原来烘干的椰蓉进行加工。将鸡蛋分离，倒入一个蛋黄，10g白糖，10g已融化的黄油，10ml左右的牛奶，充分搅拌混合。
步骤6/10 点击查看大图
将面团擀成长条，分成一个个60g左右大小。
步骤7/10 点击查看大图
将面团与椰蓉混合，捏成你喜欢的模样，涂上蛋清。
步骤8/10 点击查看大图
先将烤炉加热，调到180度烤15分钟。大功告成！
步骤9/10 点击查看大图
同时，我还拿了3个去蒸！只要面团发酵成功就可以了。
最后一步点击查看大图
外脆内酥！第一次做，成功！另外由于我口味偏淡，所以糖份相对较少。喜欢吃甜的可以把糖加到40g左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-11

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