香辣下饭的菰米炒千张
菰米是一种草的种子,长得像黑米的姐妹,比黑米修长了一点,富含多种营养成分。其实,茭白,是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物,其叶如蒲苇,其生成的种子叫菰米。如今,尽管茭白可点缀餐桌,但菰米可以说是很少见,堪称“谷物中的鱼子酱”。 关键我发现,菰米性格超好滴,跟好多食材都能合拍,我做的这盘菰米炒千张,我们这儿也叫豆腐皮,因为加了菰米也格外好吃。
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步骤1/5
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将豆腐皮洗净切细条放清水浸泡,再将香葱、香菜、瘦肉切丝备用。
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步骤2/5
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将菰米提前泡24小时再煮熟,海米提前半小时泡温水,锅里倒油烧热。
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步骤3/5
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倒入切好的干辣椒煸香,加入肉丝炒变色,再倒入沥干水的海米翻炒。
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步骤4/5
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再加入切好的豆腐皮,放入酱油、盐翻炒。
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最后一步
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锅里淋小半碗高汤或清水,放入菰米炒一会儿,再加入香草梗和香葱丝出锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-11
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