农家小炒肉

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农家小炒肉做好了非常好吃、下饭，肉有嚼头、软筋、肥而不腻！

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切墩(初级)

主料：五花肉 250g

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辅料：葱姜蒜适量

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辅料：竹笋适量

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辅料：青红杭椒土芹菜适量

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辅料：蒜苗、香豆干适量

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调料：盐、胡椒粉适量

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鸡精、味精、料酒适量

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豆豉、豆瓣酱、蚝油适量

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美极鲜酱油、糖少许适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
现在开始操作了。我这个人说话比较罗嗦，比较细致请大家多多包涵。
步骤2/11 点击查看大图
取五花肉改刀切片备用！五花肉要带皮，不带皮口感不好。：）
步骤3/11 点击查看大图
锅里面放少许油把五花肉里面的油煎出来，这样吃起来口感好。
步骤4/11 点击查看大图
把肉煎到微黄、打卷、出油即可，这样五花肉吃起来口感好、肥而不腻！
步骤5/11 点击查看大图
杭椒改刀，杭椒辣提味，色泽鲜艳、有一种独特的清香，一下子能让你想到农村的庄稼院，农家小炒肉杭椒是必备的一个辅料。
步骤6/11 点击查看大图
土芹菜改刀，色泽鲜艳、有一种独特的清香，一下子能让你想到农村的庄稼院，农家小炒肉芹菜也是必备的一个辅料。
步骤7/11 点击查看大图
豆干是个人爱好，喜欢吃的可以放一点，香干口感不错，吃起来不比肉差。
步骤8/11 点击查看大图
葱姜蒜炒香，放入豆豉两勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺翻炒均匀，把酱炒出红油放入煎好的五花肉。（酱一定要炒熟、酱里面都有防腐剂等，不炒熟吃多了对身体不好）
步骤9/11 点击查看大图
放入五花肉翻炒均匀，加入料酒、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖少许（盐、糖调料都不要放多，因为酱里面有盐和糖）调味。
步骤10/11 点击查看大图
加入芹菜、香干、杭椒、竹笋、青蒜苗快速翻炒，芹菜炒到5成熟马上出锅装盘，等你放倒桌上的时候芹菜已经到了7成熟。
最后一步点击查看大图
装盘出锅，农家小炒肉做完了。特点：肉软筋、肥而不腻，杭椒、芹菜不允许炒老，要青翠的颜色、清脆的口感。味型：咸鲜在前、蔬菜的清香、杭椒的青辣在中、微微甜在后，这道菜就做成功了。